植物性のたんぱく質である豆腐と、動物性のたんぱく質である豚肉、それに小松菜を組み合わせ、コンソメスープで炒め煮にします。
小松菜の代わりにホウレン草や菜の花、チンゲンサイを使っても、おいしくできます。
大豆および豆製品は植物性の良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などを豊富に含んでいます。
大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいます。
両者を組み合わせると相互に補足しあい、栄養価を高めることになります。
豚肉は脂身の少ないモモ肉などを使いましょう。
ダイエットの成功の秘訣はストレスをためないことです。
ストレスで消費されがちなビタミンCを、青菜で補いましょう。
◆◇豆腐と豚肉と青菜の炒め煮◇◆
◆材料（２人分）
・豆腐・・・1/2丁
・豚肉（赤身薄切り肉）・・・50g
・青菜（小松菜、ホウレン草、菜の花、チンゲンサイなど）・・・1/2把
・スープ・・・1/4カップ（分量の水にスープの素1/2個を溶かす）
・しょうが汁・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・塩、コショウ・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ１
＊お好みで、もやしやニンジンの細切りなどを加えても。
◆下ごしらえ
・豆腐は、ペーパータオルに包んで電子レンジで１分加熱し、水をきり、一口大に手でちぎります。
・青菜（小松菜）は、根元を取って６～７cmにざく切りにします。
・豚肉は４～５cm幅に切ります。
◆つくり方
１．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、青菜の順に入れて炒めます。
２．１にスープ、しょうゆ、塩、コショウを加えひと混ぜし、最後にショウガ汁を加えます。
