あさりには、ダイエット中に不足しがちな鉄分がたくさん含まれています。
アサリに含まれる貴重な栄養素であるビタミンB12やタウリンは水溶性であるため、煮汁に溶けでてしまいます。
ですからスープや味噌汁にして、汁ごと食べてしまうのがいちばんですね。
◆◇あさりの実だくさん味噌汁◇◆
◆材料（２人分）
・あさり（殻つき）・・・150g
・大根・・・10cm（葉つきカブでもよいです。葉もいっしょに食べましょう）
・きのこ類（えのきだけ、シメジなど）・・・適宜
・万能ネギ・・・１本
・昆布・・・５cm角１枚
・水・・・２と1/2カップ
・味噌・・・大さじ２
◆下ごしらえ
１．アサリは、砂抜きをします。海水と同じ程度の塩水（水１に塩小さじ１）に入れて、暗い場所に約５時間置きます。砂抜きしたアサリは殻をこすり合わせるようにして、汚れをよく洗い流します。
２．大根はいちょう切りにします。
＊葉つきカブを使用するときは、カブの葉は沸騰したお湯でさっとゆがいて１cm幅に切っておきます。
３．きのこ類は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。
４．万能ネギは小口切りにします。
◆つくり方
１．鍋に水、昆布、アサリを入れて火にかけます。
２．煮立って、アサリの口が開いたら、昆布とアサリをすくい出し、大根を入れて２～３分煮ます。
３．大根に火が通ったら、アサリ、きのこ類、味噌を加えて、ひと煮立ちさせます。
４．万能ネギを加えて出来上がりです。