栄養満点のイワシを手開きし、チーズを加えた衣でサクッと焼きます。
ダイエット中には揚げ物は避けたいものですが、工夫しだいで近い食感を楽しむことができます。
チーズなどの乳製品は、ダイエット中でも積極的にメニューに取り入れるたほうがよいですよ。
◆◇イワシのチーズ衣焼き◇◆
◆材料（２人分）
・イワシ・・・２尾
・塩、コショウ・・・少々
＊チーズ衣
・パン粉・・・カップ1/2
・パセリ・・・みじん切り大さじ２
・ニンニク・・・みじん切り５g
・おろしチーズ・・・大さじ１
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・少々
・レモン・・・1/4個
◆下ごしらえ
・イワシを手開きにします。
【手開きの仕方】
１．魚の腹を上にして両手で持ちます。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとります。
２．流水でよく洗い、水気をふき取ります。
３．魚のおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。
４．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。
・レモンはくし形に切っておきます。
・パセリとニンニクはそれぞれみじん切りします。
＊パセリはみじん切りしたあとペーパータオルでよく水気をとっておきます。
◆つくり方
１．ボウルに、みじん切りしたパセリ、ニンニク、パン粉、チーズをあわせます。
２．天板にオーブンシートを敷いて、イワシを並べます。
３．イワシの上に１の衣をのせます。
４．230℃のオーブンでパン粉にこんがりと色がつくまで10分ほど焼きます。
＊オーブントースターを使うときには、アルミホイルをかぶせて時間を少なくしましょう。
５．皿に盛り、レモンを添えます。
