大豆とタコのマリネは、大豆とタコをゆで、手作りのドレッシングで和えただけの簡単メニューです。
ドレッシングも自分で手作りするのもいいですよ。
ドレッシングに用いる酢のうまみ成分であるアミノ酸には、体内に脂肪がたまるのを防ぐ働きがあります。ダイエットメニューに取り入れない手はありません。
また、大豆および豆製品は植物性の良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などを豊富に含んでいます。
大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいます。
両者を組み合わせて使えば相互に補足しあい、栄養価を高めることになりますね。
大豆とタコの最強コンビを酢で和えることで、非常に栄養のあるメニューとなります。
◆◇大豆とタコのマリネ◇◆
◆材料（２人分）
・ゆで大豆・・・150g
・ゆでだこ・・・80g
・塩、コショウ・・・各少々
・白ワイン・・・大さじ１
・パセリ（みじん切り）・・・少々（アサツキを小口切りにしても）
＊手作りドレッシング
・酢・・・大さじ１（リンゴ酢やワインビネガーなどの果実酢を用いると風味がよくなります）
・塩、白コショウ・・・少々
・粒マスタード・・・小さじ１
・レモン汁・・・少々
◆下ごしらえ
・たこは薄く輪切りにし、塩、コショウ、白ワインをふってしばらく味を馴染ませます。
◆つくり方
１．ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
２．下ゆでした大豆とタコを１のドレッシングで和え、しばらくつけこんでおきます。