牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほどミネラルバランスのよい食材です。
鉄分を豊富に含んでいるので、ダイエット中の貧血予防にもなりますよ。
また、大豆および豆製品は植物性で良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などの供給源ともなります。
大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいます。
このことから、豆腐と牡蠣を組み合わせると、栄養価を高めることができるのです。
◆◇牡蠣と豆腐のスープ煮◇◆
◆材料（２人分）
・牡蠣・・・150g
・ネギ・・・1/4本
・ショウガ・・・1/2片
・ニンニク・・・1/2片
・小松菜・・・100g
・木綿豆腐・・・1/2丁
・サラダ油・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2
・スープ（水に固形スープの素1個を溶く）・・・２カップ
・塩・・・少々
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を水大さじ１で溶きます）
◆下ごしらえ
・牡蠣はざるに入れて塩水でふり洗いします。
・ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。
・小松菜は４cmの長さに切ります。
・豆腐はさいの目に切ります。
◆つくり方
１．中華なべにサラダ油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、香りが出たら小松菜を加えてさらに炒めます。
２．牡蠣を加え、酒、スープを加えて煮立たせます。
３．豆腐を加え、さっと煮て、塩少々で味をととのえます。
４．水溶き片栗粉を鍋肌からまわしいれ、とろみがついたら火を止めます
