牡蠣はミネラルをバランスよく含んだ栄養食品です。
ダイエット中に不足しがちな鉄分を多く含み、しかも低カロリー。理想的なダイエット食品ですね。
牡蠣というと牡蠣フライを食べたくなりますが、揚げとしまうと高カロリーになります。
そこで少ない油で、揚げ物のような仕上がりにする工夫をしたのがこの「パン粉焼き」。
パン粉に少量の油を馴染ませ、オーブンでこんがりと焼きます。
◆◇牡蠣のパン粉焼き◇◆
◆材料（２人分）
・牡蠣・・・200g
・塩、コショウ・・・少々
＊衣
・パン粉・・・カップ1/2
・パセリ・・・みじん切り大さじ２
・ニンニク・・・みじん切り５g
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・少々
・レモン・・・1/4個
◆下ごしらえ
・牡蠣はざるに入れて塩水でふり洗いし、水気をとって塩とこしょうをふります。
・レモンはくし形に切っておきます。
・パセリとニンニクはそれぞれみじん切りします。パセリはみじん切りしたあとペーパータオルでよく水気をとっておきます。
◆つくり方
１．ボウルに、みじん切りしたパセリ、ニンニク、パン粉をあわせます。
２．天板にオーブンシートを敷いて、牡蠣を並べます。
３．牡蠣の上に１の衣をのせます。
４．230℃のオーブンでパン粉にこんがりと色がつくまで10分ほど焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせ、焼く時間を少なくしましょう。
５．皿に盛り、レモンを添えます。
