最近ではイタリアンパセリやバジル、タイム、セージなど、いろいろなハーブが積極的に料理に使われるようになりましたね。
ダイエット中は、ハーブや香辛料をうまく活用して食事に変化をつけるとよいですよ。
鶏肉は、脂肪の少ない鶏ささみ肉、もしくは皮無しのむね肉を使いましょう。
ニンジンやグリーンピースなどの野菜やきのこ類を加えてかさを増し、満足感も得られます。
◆◇鶏肉のハーブ焼き◇◆
◆材料（２人分）
・鶏ささみ肉・・・４本
・塩、コショウ・・・各少々
・ニンジン・・・１本
・グリーンピース・・・大さじ２
・マッシュルーム・・・８個（シメジやエリンギなどもおいしいです）
・ニンニク・・・1/2片
＊調味料
・白ワイン・・・大さじ２
・オリーブオイル・・・小さじ２
・塩・・・少々
・ローズマリー・・・少々（生のほうが香りが良い）
◆下ごしらえ
・鶏ささみ肉の下ごしらえをします。筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩、コショウをしておきます。
・ニンジンは大きめの乱切りにします。
・マッシュルームは縦半分に切ります。
・ニンニクはみじん切りにします。
◆つくり方
１．ボウルに、鶏肉、ニンジン、マッシュルーム、グリーンピース、ニンニクを入れて、調味料を加え、よく混ぜて10分ほどおいておきます。
２．耐熱容器に１の素材を入れ、230℃のオーブンで約20分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせ、時間を少なくしましょう。