ダイエットの味方、鶏ささみ肉を使ったメニューです。
脂肪が少ないことから物足りなさを感じがちですが、きのこ類や玉ネギ、ニンジンなどの野菜をたっぷり加え、香りやうま味を補いましょう。
アルミホイルで調理し、そのまま盛り付けるので後片付けがとっても簡単です。
蒸し物は途中で味を足すことが出来ませんので、あらかじめ充分に下味をつけて、置いておくことが大切です。
鶏ささみ肉のほか、皮をとった胸肉、鱈や鯛などの白身魚の切り身、えびでもおいしくできますよ。
野菜は、アクの強いもの、火の通りにくいものはあらかじめ下ゆでしておきましょう。
◆◇鶏ささみ肉のホイル焼き◇◆
◆材料（１人分）
・鶏ささみ肉・・・２本
＊下味
・塩、コショウ・・・少々
・酒・・・大さじ１
・玉ネギ・・・中1/4個
・きのこ類（シメジ、しいたけ、えのきだけなど）・・・40g
・バター・・・小さじ１
・レモン汁・・・小さじ４
・塩・・・少々
・パセリ・・・少々
・サラダ油・・・少々
＊アルミホイル・・・１切れにつき25センチ×30センチ
◆下ごしらえ
１．鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分（筋）があります。指先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。筋を取ったら、そぎ切りにし、軽く塩、コショウをふり、酒大さじ１をかけて下味をつけます。
２．玉ネギは薄切りにします
３．きのこ類は石づきを取って食べやすい大きさに切ります。
４．パセリはみじん切りにします。
◆つくり方
１．アルミホイルにサラダ油を塗り、玉ネギの薄切り、鶏ささみ肉を置き、きのこ類を上にのせます。
２．バター、レモン汁、塩、パセリをふりかけ、アルミホイルで包みます。
＊コツ!
アルミホイルは、手前と向こう側の端を1センチずらして重ね、手前側に二回折り曲げたあと、両端も内側へ二回折り曲げます。
３．オーブントースターで10分蒸し焼きにします。