ダイエット中であっても、身体を作るたんぱく質は重要です。
たんぱく質を多く含んでいるのは、魚介・肉類や、豆・豆製品であるのはよく知られていますね。
ただし、たとえばひと口に肉類といっても、牛肉、豚肉、鶏肉といった肉の種類によって脂肪の量やカロリーはずいぶんと違いますし、同じ種類であっても部位によってたんぱく質の量は大きく変わります。
ダイエット中にお勧めの肉としては、脂肪の少ない鶏の胸肉やささみ肉です。
そこで、たまには目先を変えてリゾットはいかがでしょう。
ご飯はリゾットにすると膨れるため、満腹感があります。電子レンジで簡単に作りましょう。
◆◇鶏ささみ肉のリゾット◇◆
◆材料（１人分）
・冷やご飯・・・100g
・鶏ささみ肉・・・50g
・玉ネギ・・・1/6個
・ピーマン・・・1/2個
・ニンジン・・・1/4本
・固形スープの素・・・1/2個
・熱湯・・・１と1/2カップ
・酒・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・各少々
◆つくり方
１．鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分（筋）があります。指先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。筋を取ったら、そぎ切りにし、軽くコショウをふります。
２．玉ネギとピーマンはみじん切りにします。
３．電子レンジ用の容器に鶏肉と酒を入れてラップをし、１分加熱します。
４．３に冷やご飯とみじん切りした玉ネギ、ピーマンを加え、固形スープの素も熱湯で溶いて加えます。
５．４をラップなしで４分加熱し、全体をかき混ぜ、塩、コショウで味をととのえます。
