酢豚は、通常豚肉に片栗粉をまぶし、揚げて作ります。
しかしそれではかなりの高カロリーになってしまい、残念ながらダイエットメニューには取り入れられません。
そこで脂身の少ない部位を選んだ豚肉を、揚げずにフライパンでしっかりと焼き目をつけるようにし、カロリーダウンしましょう。
豚肉のビタミンB2やナイアシンは、肌を美しく保つ効果がありますし、酢のうまみ成分であるアミノ酸には体内に脂肪が蓄積するのを防ぐ働きがあります。
ダイエット中であれ、好きなものを全く食べられないのはつらいですよね。
食材や調理法を選ぶことで、楽しくダイエットを継続しましょう。
◆◇酢豚風甘酢炒め煮◇◆
◆材料（２人分）
・豚肉（モモ肉）・・・200g
・ニンジン・・・1/4本
・玉ネギ・・・1/2個
・生しいたけ・・・２枚
・パイナップルの缶詰・・・１枚
・スープ・・・1/2カップ（分量の水にスープの素1/2個を溶く）
・ケチャップ、酢・・・各大さじ１
・パイナップルの缶詰の汁・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ1/2
・油・・小さじ２
◆下ごしらえ
１．豚肉は一口大に切り、酒としょう少々（分量外）をまぶしておきます。
２．ニンジンは小さめの乱切りに、玉ネギは１cm幅のくし切りにします。生しいたけは石づきを取り、削ぎ切りにします。
３．パイナップルは１枚を８つ程度に切ります。
◆つくり方
１．沸騰した湯にニンジンを入れ、８割ほど火が通ったところに玉ネギ、生しいたけを加えてゆで、ざるにあげておきます。
２．スープ、ケチャップ、酢、砂糖、しょうゆ、酒、パイナップルの缶詰の汁を混ぜます。
３．中華なべに油を熱し、豚肉の表面に香ばしく焼き色をつけ、充分に火を通します。
４．２の調味料を加えてさっと混ぜ、１の下ゆでした野菜を入れて炒め合わせます。
５．片栗粉を大さじ１の水で溶き、鍋肌からまわしいれてひと混ぜし、とろみがついたら火をとめます。