でも、だからといって全く食べないのは悲しい。

そこでちょっと工夫をしてみましょう。

市販のカレールウは使わず、固形スープの素とカレー粉、香辛料を加えて作ります。

また、オクラを刻んで入れることでとろみがでます。

鶏ささみ肉のひき肉と大豆、それにたっぷりの野菜を入れて、栄養満点のメニューにしましょう。

具がたっぷりですから、ご飯は控えめにしましょうね。

身体に必要な栄養素は、たんぱく質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルなど。

ダイエット中だからといって、必要な栄養素を摂らないでいると身体を壊してしまいます。

健康的な食生活で、ダイエットを確実に成功させましょう。

さて、それではおすすめのダイエットメニューの作り方です。

◆◇大豆と鶏ひき肉のカレー◇◆

◆材料（２人分）
・鶏ひき肉・・・50g
・大豆（水煮缶）・・・120g
・ニンジン・・・1/3本
・ジャガイモ・・・1/2個
・玉ネギ・・・１個
・オクラ・・・40g
・ピーマン・・・１個（＊ナス、サヤインゲンなどでもおいしいです）

・カレー粉・・・大さじ１
・ニンニク・・・１片
・スープ（水カップ２に固形スープの素1/2個を溶く）
・塩、コショウ・・・少々
・油・・・小さじ２

◆下ごしらえ
・ジャガイモは皮をむいて２cmのさいの目切りにします。
・ピーマンは粗みじん、ニンジンはすりおろします。
・玉ネギはみじん切りにします。
・オクラは細かく刻みます。

◆つくり方
１．鍋に油を熱し、ニンニク、玉ネギを色づくまでしっかりと炒めます。
２．ひき肉を加え、肉がパラパラになり色が変わるまで炒めます。
３．更に、ジャガイモ、ピーマン、ニンジンを加えて炒めます。
４．カレー粉、大豆、オクラを加え、スープを入れて、20～30分煮込みます。野菜が柔らかくなり、とろみが出てきたら、塩、コショウで味をととのえて。

出来上がりです!

ダイエット中にも、少なくとも１日に１個は摂りたいものです。

でもただ焼いただけでは、少々物足りないですよね。

そこで、たくさんのゆで野菜を薄焼き卵で包みこむことで、ボリュームを持たせ、栄養面も優れた料理に。

見た目にも美しいので、お弁当にも最適ですよ。

◆◇薄焼き卵の野菜包み焼き◇◆

◆材料（２人分）
・卵・・・２個

＊具・・・お好みで何でも入れてください！
・ニンジン・・・1/3本
・ピーマン・・・１個
・サヤインゲン（サヤエンドウ）・・・４本
・もやし・・・50g
・生しいたけ・・・２枚
・えのきだけ・・・1/2袋

・しょうゆ、酒・・・各小さじ２
・白すりごま・・・少々
（お好みで・・・砂糖少々）

・小麦粉・・・少々
・油・・・適宜（テフロン加工のフライパンの場合は不要）

◆下ごしらえ
・ニンジン、ピーマン、サヤインゲン細切りにします。
・生しいたけは石づきをとって細切りにします。
・えのきだけは石づきをとって半分に切ります。
・しょうゆ、酒、すりごまを合わせます。

◆つくり方
１．卵を割りほぐし、２枚の丸い薄焼き卵を作ります。

２．ニンジン、ピーマン、サヤインゲン、生しいたけ、えのきだけ、もやしを熱湯でゆで、しょうゆと酒、すりごまを合わせたなかに漬けます。

３．１　の薄焼き卵1枚の手前半分に２の野菜の半分をつけ汁をきってのせ、卵焼きの丸い両端を中へ折り込んで巻き、巻き終わりを、水で溶いた小麦粉でとめます。

４．３　のとめ終わりを下にして、フライパンで焼きます。同様にしてもう一枚も焼きます。

＊真中で斜めに切ると、なかの野菜と卵焼きの黄色が美しく顔を出しますよ。

ダイエット中には揚げ物は避けたいものですが、工夫しだいで近い食感を楽しむことができます。

チーズなどの乳製品は、ダイエット中でも積極的にメニューに取り入れるたほうがよいですよ。

◆◇イワシのチーズ衣焼き◇◆

◆材料（２人分）
・イワシ・・・２尾
・塩、コショウ・・・少々

＊チーズ衣
・パン粉・・・カップ1/2
・パセリ・・・みじん切り大さじ２
・ニンニク・・・みじん切り５g
・おろしチーズ・・・大さじ１
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・少々

・レモン・・・1/4個

◆下ごしらえ

・イワシを手開きにします。

【手開きの仕方】

１．魚の腹を上にして両手で持ちます。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとります。

２．流水でよく洗い、水気をふき取ります。

３．魚のおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。

４．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。

・レモンはくし形に切っておきます。

・パセリとニンニクはそれぞれみじん切りします。

＊パセリはみじん切りしたあとペーパータオルでよく水気をとっておきます。

◆つくり方

１．ボウルに、みじん切りしたパセリ、ニンニク、パン粉、チーズをあわせます。

２．天板にオーブンシートを敷いて、イワシを並べます。

３．イワシの上に１の衣をのせます。

４．230℃のオーブンでパン粉にこんがりと色がつくまで10分ほど焼きます。

＊オーブントースターを使うときには、アルミホイルをかぶせて時間を少なくしましょう。

５．皿に盛り、レモンを添えます。

鉄分を豊富に含んでいるので、ダイエット中の貧血予防にもなりますよ。

また、大豆および豆製品は植物性で良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などの供給源ともなります。

大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいます。

このことから、豆腐と牡蠣を組み合わせると、栄養価を高めることができるのです。

◆◇牡蠣と豆腐のスープ煮◇◆

◆材料（２人分）
・牡蠣・・・150g
・ネギ・・・1/4本
・ショウガ・・・1/2片
・ニンニク・・・1/2片
・小松菜・・・100g
・木綿豆腐・・・1/2丁
・サラダ油・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2
・スープ（水に固形スープの素1個を溶く）・・・２カップ
・塩・・・少々
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を水大さじ１で溶きます）

◆下ごしらえ
・牡蠣はざるに入れて塩水でふり洗いします。

・ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。

・小松菜は４cmの長さに切ります。

・豆腐はさいの目に切ります。

◆つくり方
１．中華なべにサラダ油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、香りが出たら小松菜を加えてさらに炒めます。

２．牡蠣を加え、酒、スープを加えて煮立たせます。

３．豆腐を加え、さっと煮て、塩少々で味をととのえます。

４．水溶き片栗粉を鍋肌からまわしいれ、とろみがついたら火を止めます

油を使わずさっぱりといただくことができますし、電子レンジを使えば少量でも手軽に調理できますよね。

中華料理でお馴染みの棒棒鶏を、脂肪の少ない鶏ささみ肉で作ります。

トマトやキュウリをたっぷり添えて、満足感をアップ。

淡白な味のささ身肉をおいしく食べるために、薬味ソースはにんにく、ネギ、しょうが、唐辛子を使い、しっかりとした味付けにします。

◆◇棒棒鶏（バンバンジー）◇◆

◆材料（２人分）
・鶏ささみ・・・４本
・酒・・・大さじ1/2
・塩・・・少々

・きゅうり・・・１本
・トマト・・・１個

＊薬味ソース
・ニンニク・・・１片
・ネギ・・・15g
・ショウガ・・・１片
・赤唐辛子・・・１本
・白ごま・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・酢・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ1/2

◆下ごしらえ
・ささみは軽く塩、酒をふり、２本ずつを離して皿に置きます。ラップをし、１分加熱し、上下を引っくり返します。再度ラップをして、40秒加熱します。冷めたら、幅0.5cm程度に大きさを揃えて手で裂きます。

・ニンニク、ネギ、ショウガはみじん切りにし、赤唐辛子はタネを除いてみじん切りにします。

・白ごまはすります。

・トマトは薄切りにします。

・キュウリは５～６cmの棒状に切ります。

◆つくり方
１．ニンニク、ネギ、ショウガ、赤唐辛子とすりゴマ、しょうゆ、酢、砂糖を加えて混ぜ合わせて薬味ソースをつくります。

２．器にキュウリを敷き詰めた上に、裂いた鶏肉とトマトを彩りよく並べます。

３．食べる直前に薬味ソースを２にかけていただきます。

ビタミンＣは細胞の老化を抑制し、ストレスを和らげる作用があります。

ダイエット中はとかくストレスがたまりがちなもの。

積極的にビタミンＣを摂るようにしましょうね。

大根はおろすと一度にたっぷり食べることができますよ。

食べる直前におろしましょうね。

また、カルシウムもストレス解消に大切です。

しらす干しはカルシウムの宝庫です。干しえびに変えてもOKですよ。

生しいたけは軽く焼くことで風味がよくなります。

リンゴを加えて自然の甘みを活かし、砂糖を控えることができます。

リンゴのほかにも、グレープフルーツやみかん、柿を加えてもいいでしょう。干しぶどうもおいしいですよ。

◆◇リンゴとしらす干しのおろし和え◇◆

◆材料（２人分）
・大根・・・300g
・しらす干し（干しエビ）・・・15g
・キュウリ・・・１本
・生わかめ・・・５g
・生しいたけ・・２枚
・リンゴ（グレープフルーツ、みかん、柿など）・・1/2個

＊調味料
・酢・・・大さじ１と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・かんきつ類の汁（柚子、かぼす、レモン、すだち）・・・大さじ1/2

◆下ごしらえ
・しらす干しは、さっと洗います。

・キュウリは、１cm角に切ります。

・リンゴは皮をむいて１cm角に切り、塩少々（分量外）を入れた水に３～４分ほどつけてから水気をきります。

・生わかめは、水でもどし一口大に切ります。

・生しいたけは石づきを取り、から焼きした焼き網かグリルでさっと焼いてから手で４つに裂きます。

◆つくり方
１．大根の和え衣を作ります。大根は皮をむいておろし、軽く水気を絞ります。

２．１をボウル入れ、酢、しょうゆ、かんきつ類の汁を加えて混ぜてから、材料を入れて和えます。

きのこ類は低カロリーですから、ダイエット中も安心してたくさん食べられますよね。

また、豆腐をはじめとする大豆および豆製品は、植物性の良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などを摂ることができます。

鶏のささ身肉を少々加えることで動物性のたんぱく質が加わり、栄養価が非常に高くなりますよ。

身体に必要な栄養素は、たんぱく質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルなどです。

これらをバランスよくとることが健康的な食生活の基本。ダイエットを確実に成功させるためには、この栄養バランスに注意することが大切です。

◆◇干ししいたけと豆腐のスープ◇◆

◆材料（２人分）
・干ししいたけ・・・（肉厚のもの）４枚
・豆腐・・・1/2丁
・鶏ささみ肉・・・１本
・塩・・・少々

◆下ごしらえ
・干ししいたけは水カップ２で戻し、石づきを取り除、１枚を半分に削ぎ切りにします。

・豆腐はさいの目に切ります。

・鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分（筋）があります。指先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。筋を取ったら、ラップをして電子レンジで１分加熱したあと、細かく手で裂きます。

◆つくり方
１．しいたけを戻し汁ごと鍋に入れ、細かく裂いた鶏ささみも加えて５分ほど煮ます。

２．豆腐を入れ、塩少々で味を調えて、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

＊鶏ささみ肉の代わりに、干しえびや干し貝柱などを使っても。うま味が出ておいしいですよ。

ダイエット中に不足しがちな鉄分を多く含み、しかも低カロリー。理想的なダイエット食品ですね。

牡蠣というと牡蠣フライを食べたくなりますが、揚げとしまうと高カロリーになります。

そこで少ない油で、揚げ物のような仕上がりにする工夫をしたのがこの「パン粉焼き」。

パン粉に少量の油を馴染ませ、オーブンでこんがりと焼きます。

◆◇牡蠣のパン粉焼き◇◆

◆材料（２人分）
・牡蠣・・・200g
・塩、コショウ・・・少々

＊衣
・パン粉・・・カップ1/2
・パセリ・・・みじん切り大さじ２
・ニンニク・・・みじん切り５g
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・少々

・レモン・・・1/4個

◆下ごしらえ
・牡蠣はざるに入れて塩水でふり洗いし、水気をとって塩とこしょうをふります。

・レモンはくし形に切っておきます。

・パセリとニンニクはそれぞれみじん切りします。パセリはみじん切りしたあとペーパータオルでよく水気をとっておきます。

◆つくり方
１．ボウルに、みじん切りしたパセリ、ニンニク、パン粉をあわせます。

２．天板にオーブンシートを敷いて、牡蠣を並べます。

３．牡蠣の上に１の衣をのせます。

４．230℃のオーブンでパン粉にこんがりと色がつくまで10分ほど焼きます。

＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせ、焼く時間を少なくしましょう。

５．皿に盛り、レモンを添えます。

ダイエット中でも積極的に摂りたい食材ですよね。

しかし白身の魚と比較してエネルギーが高いので、調理法を工夫し、余分な油を使わないで調理します。

イワシの梅味噌焼きは、手開きしたイワシに叩いた梅を混ぜた味噌をのせ、電子レンジで蒸します。

さらにオーブントースターで少し焼き色をつけ、見た目も食欲をそそる一品に。

◆◇イワシの梅味噌焼き◇◆

◆材料（２人分）
・イワシ・・・２尾
・梅干（柔らかいタイプのものがよい）・・・２個
・青じそ・・・少々
・みそ・・・小さじ２

◆下ごしらえ
・イワシを手開きにします。

１．魚の腹を上にして両手で持ちます。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとります。

２．流水でよく洗い、水気をふき取ります。

３．魚のおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。

４．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。

・梅みそを作ります。

梅干は種をとってつぶし、包丁で細かくたたきます。青じそはみじん切りにします。みそにたたいた梅と青じそのみじん切りを加えてよく混ぜます。

◆つくり方

１．手開きしたイワシのうえに、梅味噌を薄く塗りつけ、ラップをして電子レンジで２分ほど加熱します。

２．１をオーブントースターで軽く焦げ目がつくくらいに焼きます。

鱈、鯛、ひらめ、カレイなどの白身の魚は、アジやマグロなどの青背の魚よりも脂肪が少なめです。

それに、たっぷりのゴマをつけて焼きます。

ただし、白身の魚は味が淡白であり、脂がのってコクのあるマグロのトロなどと比べて、少々物足りなさを感じることがあります。

そこでゴマをまぶし、ボリューム感を出します。

ゴマには豊富にカルシウムが含まれていますので、いらいら解消に理想的な食材です。

ついついイライラしてやけ食いしがちなダイエット中には是非、食べたい食材です。

白ごまと黒ごまを使うことで見た目も美しく。

満足感を得て、楽しくダイエットをしましょうね。

◆◇白身魚の利休焼き◇◆

◆材料（２人分）
・白身魚の切り身（鱈、鯛、カレイなど）・・・２切れ

＊漬け汁
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・大さじ１
・みりん・・・大さじ1/2

・溶き卵・・・1/2個分
・白ごま、黒ゴマ・・・各大さじ1/2
・小麦粉・・・適宜

◆下ごしらえ
・漬け汁の材料を混ぜ合わせます。

・白ごま、黒ゴマは軽く炒り、両方をあわせておきます。

◆つくり方
１．白身魚を漬け汁につけこみます。

２．魚に下味をつけている間に、卵を溶き、衣の準備をします。

３．１の魚の汁気をきり、小麦粉、溶き卵、白黒合わせたゴマを順につけます。

４．フライパンに油を熱し、弱火で焼きます。焦げやすいので注意しましょう。

ダイエット中は、ハーブや香辛料をうまく活用して食事に変化をつけるとよいですよ。

鶏肉は、脂肪の少ない鶏ささみ肉、もしくは皮無しのむね肉を使いましょう。

ニンジンやグリーンピースなどの野菜やきのこ類を加えてかさを増し、満足感も得られます。

◆◇鶏肉のハーブ焼き◇◆

◆材料（２人分）
・鶏ささみ肉・・・４本
・塩、コショウ・・・各少々
・ニンジン・・・１本
・グリーンピース・・・大さじ２
・マッシュルーム・・・８個（シメジやエリンギなどもおいしいです）
・ニンニク・・・1/2片

＊調味料
・白ワイン・・・大さじ２
・オリーブオイル・・・小さじ２
・塩・・・少々
・ローズマリー・・・少々（生のほうが香りが良い）

◆下ごしらえ

・鶏ささみ肉の下ごしらえをします。筋を取ります。

ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩、コショウをしておきます。

・ニンジンは大きめの乱切りにします。

・マッシュルームは縦半分に切ります。

・ニンニクはみじん切りにします。

◆つくり方
１．ボウルに、鶏肉、ニンジン、マッシュルーム、グリーンピース、ニンニクを入れて、調味料を加え、よく混ぜて10分ほどおいておきます。

２．耐熱容器に１の素材を入れ、230℃のオーブンで約20分焼きます。

＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせ、時間を少なくしましょう。

韓国料理のジョン（卵の付け焼き）も同様の料理法です。

豆腐のピカタは、栄養満点でダイエットに最適な豆腐を卵の衣で包むことで、満足感のあるメニューに仕上げたものです。

大豆および豆製品からは植物性の良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などが摂取できます。

大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいることから、豆腐と卵の組み合わせは相互に補足しあい、栄養価を高めることになるのです。

◆◇豆腐のピカタ◇◆

◆材料（２人分）
・豆腐・・・1/2丁

＊ピカタ液
・パルメザンチーズ（粉チーズ）・・・小さじ２
・卵・・・２個

・塩、コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・適宜
・バター・・・適宜

◆下ごしらえ
・豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジで1分加熱して水切りします。横半分にスライスし、塩、こしょうをふり、表面に小麦粉をふって余分な粉を落とします。

◆つくり方
１．ピカタ液を作ります。卵を溶きほぐし、チーズを混ぜます。

２．フライパンを熱してサラダ油とバターを馴染ませます。

３．小麦粉をふった豆腐の両面を焼いて取り出します。

４．３のフライパンにピカタ液を流しいれ、３の焼いた豆腐をのせ、焦がさないように卵液で肉を包み込むようにします。

やけ食いしてしまったら、それまでの苦労が水の泡ですからね。

いらいら解消に効果があるのが、乳製品です。

チーズには良質なたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。

パルメザンやカマンベールど、チーズにも色々ありますが、カッテージチーズは特に低カロリー。

ダイエットメニューに是非、取り入れていただきたい食材です。

野菜のカッテージチーズ和えは、カッテージチーズで洋風の白和えのような感覚です。

◆◇野菜のカッテージチーズ和え◇◆

◆材料（２人分）
・ニンジン・・・60g
・干ししいたけ・・・２枚
・しらたき（こんにゃく1/4丁を細切りにしてもOK！）・・・60g
・サヤエンドウ（またはサヤインゲン）・・・40g
・だし汁・・・カップ1/4（分量の水にスープの素1/2個）
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・少々

＊カッテージチーズの衣
・カッテージチーズ・・・200g
・白胡麻・・・大さじ4強
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・砂糖・・・大さじ１

◆下ごしらえ
１．具材を用意します。
・ニンジン・・・３cmの長さで千切り。

・干ししいたけ・・・水に戻して、千切り。

・しらたき・・・３cmに切ってから下ゆで。

・サヤエンドウ・・・塩少々の熱湯でさっとゆでてから、３cmの千切り。

２．だし汁に砂糖としょうゆを加え、サヤエンドウ以外の１の具材を入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮て、冷ましておきます。

３．カッテージチーズの衣を作ります。
①　すり鉢に白胡麻を入れ、よくすりつぶします。
②　①にカッテージチーズ、しょうゆ、砂糖、塩をいれ、よくすり合わせます。

４．食べる直前に、煮た具材とサヤエンドウを衣で和えて器に盛りあわせます。

アサリに含まれる貴重な栄養素であるビタミンB12やタウリンは水溶性であるため、煮汁に溶けでてしまいます。

ですからスープや味噌汁にして、汁ごと食べてしまうのがいちばんですね。

◆◇あさりの実だくさん味噌汁◇◆

◆材料（２人分）
・あさり（殻つき）・・・150g
・大根・・・10cm（葉つきカブでもよいです。葉もいっしょに食べましょう）
・きのこ類（えのきだけ、シメジなど）・・・適宜
・万能ネギ・・・１本
・昆布・・・５cm角１枚
・水・・・２と1/2カップ
・味噌・・・大さじ２

◆下ごしらえ

１．アサリは、砂抜きをします。海水と同じ程度の塩水（水１に塩小さじ１）に入れて、暗い場所に約５時間置きます。砂抜きしたアサリは殻をこすり合わせるようにして、汚れをよく洗い流します。

２．大根はいちょう切りにします。

＊葉つきカブを使用するときは、カブの葉は沸騰したお湯でさっとゆがいて１cm幅に切っておきます。

３．きのこ類は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。

４．万能ネギは小口切りにします。

◆つくり方

１．鍋に水、昆布、アサリを入れて火にかけます。

２．煮立って、アサリの口が開いたら、昆布とアサリをすくい出し、大根を入れて２～３分煮ます。

３．大根に火が通ったら、アサリ、きのこ類、味噌を加えて、ひと煮立ちさせます。

４．万能ネギを加えて出来上がりです。

ダイエット中でも積極的にとりましょうね。

「白菜のけんちん蒸し」は、ダイエットメニューとしてだけでなく、健康を意識したメニューとしてご家族全員の食卓に登場させてください。

◆◇白菜のけんちん蒸し◇◆

◆材料（１人分）
・白菜・・・２枚
・豆腐・・・1/3丁
・干ししいたけ・・・１枚
・グリーンピース・・・大さじ1/2
・溶き卵・・1/2個分
・ムキエビ・・・50g（シーチキンの水煮缶やカニ缶でもおいしいです）
・しょうが・・・少々

＊とろみあん
・だし汁・・・カップ1/2
・塩・・・少々
・薄口しょうゆ・・・小さじ１弱
・みりん・・・小さじ１弱

・片栗粉・・・少々

＊調味料A
・塩・・・少々
・みりん・・・小さじ1/2

◆下ごしらえ

１．白菜はさっと水をくぐらせてラップで包み、電子レンジで２分加熱し、熱いうちに塩少々をふりかけておきます。

２．豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで１分加熱し、水きりします。

３．干ししいたけは水に戻し、細切りにします。

４．ムキエビは包丁でたたいて細かくします。

５．ショウガはせん切りにします。

◆つくり方

１．ボウルに豆腐を入れて泡だて器でよくつぶし、溶き卵、しいたけ、ムキエビ、グリーンピースを加えて、調味料Aで味をつけ、全体をよくかき混ぜます。

２．白菜を広げ、１枚につき１の半分の量をのせて包み、形をととのえます。

３．２をお皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱したあと、上下を引っくり返してさらに2分加熱します。

４．小なべに、とろみあんの材料を入れ、水でといた片栗粉を加えてとろみをつけます。

５．３を食べやすい大きさに切って器に盛り、４のとろみあんをかけて、ショウガのせん切りをのせていただきます。